SO SCHMECKT SCHWEDEN
Du vermisst in Quarantäne das Essen bei IKEA? Dann weißt du noch gar nicht, wie gut echte schwedische Kochkunst schmeckt.
Mit dieser kulinarischen Reihe wollen wir das Loch stopfen, das ausgefallene Reisen in deinem Leben (und in deinem Magen) hinterlassen haben. In jeder Ausgabe widmen wir uns der Küche eines anderen Landes und schlagen ein Rezept vor – mit einfachen Zutaten, damit du nicht extra zum Supermarkt musst.
Koch dich mit uns um die Welt! Heute: Schweden, das Land der Fleischbällchen.
Mit dieser kulinarischen Reihe wollen wir das Loch stopfen, das ausgefallene Reisen in deinem Leben (und in deinem Magen) hinterlassen haben. In jeder Ausgabe widmen wir uns der Küche eines anderen Landes und schlagen ein Rezept vor – mit einfachen Zutaten, damit du nicht extra zum Supermarkt musst.
Koch dich mit uns um die Welt! Heute: Schweden, das Land der Fleischbällchen.
Die Geschichte
Wer denkt, ein blau-gelber Einrichtungskonzern hätte Köttbullar erfunden, liegt ziemlich verkehrt.
Tatsächlich gibt es zwischen der Türkei und Schweden Streit darüber, wer die Idee von Fleischbällchen mit Preiselbeermarmelade als erstes hatte. Die Wahrheit liegt wie so oft in der Mitte.
Um 1700 musste König Karl XII. aus Schweden fliehen und kam im Osmanischen Reich unter. Dort riss er sich vermutlich das Rezept unter den Nagel. Seine Landsleute fügten den Fleischbällchen dann Marmelade und Bratensoße hinzu und der Rest ist Geschichte.
Tatsächlich gibt es zwischen der Türkei und Schweden Streit darüber, wer die Idee von Fleischbällchen mit Preiselbeermarmelade als erstes hatte. Die Wahrheit liegt wie so oft in der Mitte.
Um 1700 musste König Karl XII. aus Schweden fliehen und kam im Osmanischen Reich unter. Dort riss er sich vermutlich das Rezept unter den Nagel. Seine Landsleute fügten den Fleischbällchen dann Marmelade und Bratensoße hinzu und der Rest ist Geschichte.
Das Rezept
Viele Wege führen zu Köttbullar. Wenn deine Speisekammer dieser Tage eher spärlich bestückt ist, musst du dich deshalb nicht scheuen, Zutaten zu ersetzen und kreativ zu werden. Die frisch gepflückten Bio-Preiselbeeren vom schwedischen Bauern deines Vertrauens gibt es bestimmt nächstes Jahr wieder. Es kommen keine Essensgäste. Wem willst du etwas beweisen?
Du brauchst:
• 400g Schweinehackfleisch (oder Rind oder Lamm oder Tofu)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 85g Semmelbrösel
• 1 EL gehackten Dill
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400ml Fleischbrühe
Du brauchst:
• 400g Schweinehackfleisch (oder Rind oder Lamm oder Tofu)
• 1 Ei
• 1 kleine Zwiebel
• 85g Semmelbrösel
• 1 EL gehackten Dill
• 1 EL Olivenöl
• 1 EL Butter
• 2 EL Mehl
• 400ml Fleischbrühe
So geht’s:
1) Hack, Ei, Zwiebel, Semmelbrösel und Dill (falls verfügbar) verführen und würzen.
2) Daraus um die 20 Bällchen formen.
3) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen braun braten. Ruhig in zwei Fuhren, falls deine Bällchen sich in der Pfanne zu nah kommen (Sicherheitsabstand, du weißt).
4) Aus der Pfanne nehmen. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut umrühren. Zwei Minuten köcheln lassen, dann mit einem Schneebesen langsam die Brühe einrühren.
5) Weiter rühren bis eine dickflüssige Bratensoße entstanden ist. Dann die Fleischbällchen wieder hinzufügen.
6) Mit Dill bestreuen und auf einen Teller packen. Preiselbeermarmelade, Kartoffelpüree oder Gemüse daneben – fertig.
1) Hack, Ei, Zwiebel, Semmelbrösel und Dill (falls verfügbar) verführen und würzen.
2) Daraus um die 20 Bällchen formen.
3) Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bällchen braun braten. Ruhig in zwei Fuhren, falls deine Bällchen sich in der Pfanne zu nah kommen (Sicherheitsabstand, du weißt).
4) Aus der Pfanne nehmen. Butter schmelzen, Mehl hinzufügen und gut umrühren. Zwei Minuten köcheln lassen, dann mit einem Schneebesen langsam die Brühe einrühren.
5) Weiter rühren bis eine dickflüssige Bratensoße entstanden ist. Dann die Fleischbällchen wieder hinzufügen.
6) Mit Dill bestreuen und auf einen Teller packen. Preiselbeermarmelade, Kartoffelpüree oder Gemüse daneben – fertig.
Unser Restaurant-Tipp
Wenn die Zeiten von Social Distancing vorbeigehen und du deine eigene Kochkunst nicht mehr sehen kannst, wissen wir, wo du ein paar 1A-Köttbullar zwischen die Lefzen kriegst. 😋
Das TRADITION in Stockholm ist auf simple und – Überraschung – traditionelle schwedische Küche spezialisiert und deshalb die perfekte Adresse für eine Portion Fleischbällchen. Die werden hier in Soße förmlich ertränkt und mit besonders fluffigem Kartoffelpüree und einem kleinen Topf Preiselbeermarmelade serviert. So muss Karl XII. sich das vorgestellt haben.
Das TRADITION in Stockholm ist auf simple und – Überraschung – traditionelle schwedische Küche spezialisiert und deshalb die perfekte Adresse für eine Portion Fleischbällchen. Die werden hier in Soße förmlich ertränkt und mit besonders fluffigem Kartoffelpüree und einem kleinen Topf Preiselbeermarmelade serviert. So muss Karl XII. sich das vorgestellt haben.
